传统口味月饼。明娟 摄

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昨天，记者走访扬州老字号、商超、酒店和餐饮企业了解到，虽离中秋节还有一个多月，但市场上的月饼已经提前上市，有老味道也有新品种，文创式和小粒化是今年月饼市场一大特点。

多重味道提前上市 尝鲜为主个头小巧

来到扬州大麒麟阁，记者看到，上素、素五仁、素黑麻、素盐四款苏式月饼已提前上市，零售价格为30元4只。“这四款月饼是我们的传统口味，主要为了满足老扬州人尝鲜，也吸引了不少游客前来购买。不过，我们的月饼目前还没有上礼盒，大家都是以尝鲜为主，可以4只混搭销售，也可以单价7.5元购买1只品尝。”国庆路店大麒麟阁相关负责人陆春燕告诉记者，目前天气还比较炎热，月饼处于少量生产阶段，“我们的鲜肉月饼一般在中秋节前半个月上市，如果天气凉快还会再提前一些。在气温太高、不易保存的情况下，销售期会短一些，这主要是出于食品安全的考虑。”

记者在本土烘焙品牌九月森林的门店看到，鲜肉酥饼、奶黄和巧克力味的流心月饼已经上市，“本周，我们还会上一款黑松露流心月饼，这些都是小巧的4只装。”九月森林的工作人员告诉记者，月饼是中秋不可或缺的美食，“做成小巧版，也是在尝味基础上秉着不浪费的原则。”在大润发、长申等超市，月饼也被搬上了柜台，现场工作人员介绍，自制的月饼中，鲜肉月饼仍是头牌。

“8月20日前购买可以享受早鸟价——中秋礼盒八折优惠。”扬州香格里拉相关负责人告诉记者，今年该酒店的月饼，不同礼盒不同风味，每盒8-12只，售价从159元/盒到440元/盒不等，玉米马蹄、柚子陈皮红豆沙、爆珠车厘子酪酪等都是新口味。

运河十二景月饼设计图。

文创月饼样式多变运河十二景“也能吃”

老字号注重食品安全，新品牌讲究月饼颜值。走访中，记者发现，趣园茶社今年特别推出一款文创月饼，把瘦西湖、运河三湾、七河八岛、明清古城、茱萸湾、双宁古韵、盂城驿、北湖湿地、平山堂、邵伯古镇、瓜洲古渡和高旻禅寺等运河十二景做到了月饼上。

“扬州有运河十二景，我们便首创推出运河十二景限定系列产品，第一款是书签，第二款就是月饼。”趣园茶社所属的江苏扬城一味餐饮管理有限公司相关负责人介绍，运河十二景月饼式样各异，口味丰富，相信购买者总能遇到自己喜欢的那一款。

据悉，这款文创风格的月饼设计执行团队由“90后”组成，从最初设计到投入生产，只花费了一个月时间，目前已经在进行预售，售价是198元/盒，预计8月底正式上市。

众多店家开启预售大量上市还需等待

记者还了解到，国庆路富春茶社在中秋节前后的三餐宴席上都会端上独家调制馅料的鲜肉月饼和豆沙月饼，主要供应堂食，每年限量。

“粽子的背影还在，又听到月饼的脚步声！”扬州市淮扬菜厨师协会秘书长徐明笑着说，十多天前，他就在朋友圈里看到了不少餐饮业和酒店的月饼预售。此外，不少私房烘焙、茶叶店等也加入了月饼销售的行列。业内人士透露，今年的月饼大量上市要到8月中下旬，“一方面是因为天热，中秋尚早，另一方面，大家需要观摩今年的预售情况。”

记者 屠明娟